廣東面筋批發(fā)-手工大面筋批發(fā)市場-黃河實(shí)業(yè)有限公司(多圖)：

眾所周知，面筋粉是一種活性面筋粉，可作為多種食品添加劑使用。蛋白質(zhì)含量超過75，含有人體所需的氨基酸和均衡的成分。是一種營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉的植物蛋白源。不含膽固醇，可防止膽固醇沉積在血管壁上，降低膽固醇含量。它還含有磷脂，對神經(jīng)活動很重要。蛋白產(chǎn)品還含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅和其他微量元素、谷蛋白產(chǎn)品可以制成各種肉食和素食的口味和營養(yǎng)快餐,不僅可以豐富人們的生活內(nèi)容,并能減少膽固醇的攝入,具有廣闊的市場前景。

一斤面粉能出多少面筋，這個是不能確定的，因?yàn)槊娣鄯N類不一樣，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取決于所用面粉的蛋白質(zhì)含量。

普通面粉蛋白質(zhì)含量低，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋；高筋面粉含蛋白質(zhì)比較高，蛋白質(zhì)含量11.5%以上，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。普通面粉和高筋粉價格相差比較大，可以根據(jù)實(shí)際需要選用合適的面粉做面筋。

手工面筋串的制作方法 傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

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